SCA 打分标准适合拼配咖啡豆吗

2019/09/28 16:34

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  展开全部拼配豆可以用SCA的打分标准打分。PK10牛牛这个打分可以显示在SCA的标准体系下,拼配豆的品质到达一个什么样的水平。

  SCA的打分表上,主要针对:香气,风味,余味,酸,body★△◁◁▽◆◁•▼(体质感),平衡感,总体印象 等具体感官可感受的项目对咖啡打分,其次,再对样品的一致性,是否有瑕疵,是否有甜感 进行打分,最后□▼◁▼算出总分。

  无论是单品豆还是拼配豆,其实经过这个评分表所有项目的评分后的得分都能够一定程度反应这只咖啡豆的品质。或者说没有任何一个项目评分是不适用于拼配豆的。

  但是分◇•■★▼数不是全部。只是重要的,已经被◇★-●△▪️▲□△▽▲=○▼=△▲设计得比较全面的,很有参考价值的表达。

  其它如:这只拼配豆加牛奶后的表现,拼配豆的容错率(甜蜜点的宽度,落差,稳定性)等等都是咖啡馆出品选用拼配豆的重要依据之一

  SCA的分数其实主要对采购或销售生豆有重要的指导意义,所以一般情况下,都是生豆生产商将生豆送去CQI打分,拼配是咖啡烘焙商做的事情,他们不会将拼配豆送去打分的。所以▲●…△市面我们见不到拼配豆有分数,但是在咖啡店或烘焙店做品控的时候,可以用SCA的评分表给生豆打▲★-●分以及做记录和总结。