咖啡新手须知咖啡豆的世界

2019/09/13 09:00

  小小的咖啡豆里充满着无限的世界,从咖啡豆的产地、到对咖啡豆的烘焙、最后对咖啡的萃取,都表现着咖啡豆的精彩世界。

  在世界上三大咖啡豆的种类来看,▲●最受大家欢迎的是阿拉比卡豆,因为阿拉比卡豆属于高地区的咖啡。由于这个原因,大家在评论咖啡品质的时候,往往就会以高地区作为评判标准之一。海拔相对越高,所相应的气温就会越低,咖啡豆的成长就会变慢,就会比其它低海拔地区的膨胀性更好,会更容易烘焙。一般中南美洲咖啡的生产国,▲★-●来评价咖啡豆的品质是按咖啡豆产地的海拔高度,同理所见的精品咖啡,都是高海拔地区的咖啡。

  不经过烘焙的咖啡豆是没有本身风味的,咖啡豆只有适中的烘焙,才能把它本身的风情引出来,这和干柴需要烈火是一个道理。★△◁◁▽▼在专业的咖啡来看,咖啡豆的烘焙,是决定咖啡味道的很大因素。PK10对于咖啡的烘焙是分为三个层次:浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙。这三种烘焙方式,是没有什么高低之分的,•☆■▲是要看咖啡豆自身合适哪个烘焙方式,☆△◆▲■和烘焙的手法。烘焙的手法也是至关重要的,关乎着咖啡豆的烘焙能否成功。◆●△▼●在烘焙咖啡时,最重要的是停留时间,去注意咖啡豆子的颜色、香气、形状的变化。

  众所周知,咖啡都会含有酸苦味道,◆▼烘焙度越浅,咖啡的酸味就会越强,烘焙度越深,咖啡的苦味就会越强。◇•■★▼不管是技术有多高潮,经过烘焙的咖啡豆都是有保质期的,尽量烘焙过后两周之内喝完,◇▲=○▼=△▲要不然后期的咖啡豆风味会大大减少。

  研磨和萃取在享受一杯具有浓香风味的咖啡是至关重要的,研磨和萃取是相辅相成的。萃取咖啡的最要方式是粉的粗细。一般情况而言,最容易萃取精华的说细粉,•●适合摩卡壶或意式机,是用90°左右的水进行冲泡萃取,。通常在家冲泡咖啡会选择中度研磨,适合于手冲壶、虹吸壶,冲泡咖啡前一定要温热咖啡杯和咖啡壶,会很容易保留咖啡的风味,建议用87°左右的水进行冲泡。粗粉是适用于法压壶,粗粉的萃取时间是最长的,水温在87°左右就可以。●