illy咖啡豆的深度烘培和中度烘培有什么区别?

2020/01/06 21:05

  ★▽…◇illy中焙的咖啡豆色泽较浅,口感以酸甜味为主,更多的保留了原产地咖啡豆的风味,而深焙咖啡豆色泽较深, 浓而不苦涩,浑厚甘醇。

  制作不同的的咖啡,所需要采用的咖啡豆不一样,咖啡豆的烘焙深度也不一样,一般做单品咖啡采用的豆子烘焙深度不深,做意式咖啡采用的豆子一般都是深度烘焙◆◁•的豆子,而且多是拼配豆。

  中烘焦糖类:中等挥发性,增加香气和嗅觉,烘焙过程中的焦糖化反应产生;焦糖,巧克力,奶油黄油等类型;

  深烘干馏类:低挥发性,增加嗅觉及余韵,烘焙过程纤维组织断裂;咖啡,★△◁◁▽▼烟丝等类型。

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  生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,只有在炒熟了▼▲之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

  所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分◇•■★▼的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味儿。

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  浅烘焙的咖啡豆:会有很浓的气味,很脆,很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。

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  城市烘焙的咖啡豆:表面带有较深的褐色,酸度被轻微的焦苦所代替,风味大部分已经被破坏。

  深度烘焙的咖啡豆:颜色为深褐色,表面泛油,对于大多数咖啡豆醇度明显增加,酸度降低。

  深度烘焙的味道会重一些,苦一点,浓郁一些,适合做浓缩咖啡(Espresso)然后调制成意式咖啡(拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,摩卡)。

  深度烘焙的味道会重一些,苦一点,浓郁一些,适合做浓缩咖啡(Espresso)然后调制成意式咖啡(拿铁,卡布奇诺,◇▲=○▼=△▲焦糖玛奇朵,摩卡)。

  拓展资料:深度烘焙的咖啡豆颜色更重,也就是冲泡的颜色更黑,口感上因为烘焙程度重所以酸度会降低但是味道会更苦。中度烘焙会口感适中,酸度和苦味中△▪️▲□△等。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸,酸度强,但是苦味不强□▼◁▼烈!也就是说咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度,越重越苦越轻越酸。illy中焙的咖啡豆色泽较浅,口感以酸甜味为主,更多的保留了原产地咖啡豆的风味,而深焙咖啡豆色泽较深, 浓而不苦涩,浑厚甘醇。

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  深度烘焙的味道会重一些,苦一点,浓郁一些,适合做浓缩咖啡(Espresso)然后调制成意式咖啡(拿铁,卡布奇诺,PK10牛牛注册焦糖玛奇朵,摩卡)。○▲△