应该如何选购与保存咖啡豆?

2019/11/18 14:30

  闻:将咖啡豆靠近鼻子闻一闻,如果能闻到咖啡的香气,则说明咖啡豆非常新鲜。若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味,表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。看:目前世界上有超过100多种咖啡,所以在选购前,一定要挑选自己喜欢的咖啡豆产地和品种,如果是在网上购买一定要货比三家。选择咖啡豆的时候,还要看它的烘焙日期,咖啡烘焙之后的一周左右会达到风味的高峰,一个月后,它的风味会开始下降,时间越久,咖啡苦涩的味道会加重。剥:可以试着用手将咖啡豆轻轻剥一下,如果有脆脆的声音和柑橘,PK10牛牛注册则说明是新鲜的;如果费力不好剥开,则说明还没有成熟。

  咖啡豆的储藏。磨成粉的咖啡粉:已经被磨成粉末的咖啡豆保鲜期是3天,如果是放在冰箱里冷藏,一般可以多保存一个星期。但是研磨好的咖啡粉与空气接触面积加大,两三天就会损失很大风味。密封好的咖啡豆:没研磨的咖啡豆一般保质期在一两年之内,但是这个是在不开封的情况下。如果是未开封的咖啡豆,我们可以放到冰箱里,温度的降低,必然使咖啡豆的氧化速度变慢。开启后的咖啡豆:打开后的咖啡豆一般是要放在密封罐里,因为咖啡豆非常娇贵,不能长时间与空气接触,否则会受潮。咖啡豆一旦受潮,就会很容易变质发霉,这将大大缩短其保质期,而且对身体健康不利。切勿将咖啡豆放入冰箱中,应把咖啡豆放在干燥阴凉的地方储存。

  所以在购买咖啡粉或者咖啡豆的时候,原则就是少量、多次,建议一次购买约2周的咖啡豆量。即使再优质、昂贵的咖啡豆,经过3个月的时间洗礼,也不会好喝。

  另外,正确的舀取方式也会影响咖啡豆的质量,拿取咖啡豆时,切记用倒的,否则容器里的二氧化碳将会被倒掉,再生势必越来越难。正确的做法应该是使用长勺,伸到容器底部捞取豆子,如此才不至于使二氧化碳快速流失。□▼◁▼★△◁◁▽▼●◇•■★▼•●◆◁•★◇▽▼•◆●△▼●■□▲●口▲=○▼▼▲★▽…◇○▲▼▼▽●▽●