朗姆酒、茉莉花、水蜜桃……这3支精品咖啡豆风

2019/11/12 09:22

  再有名气的豆子,如果这一年品质不好,便不会采购;烘焙中途出现了哪怕是微小的质量瑕疵,这一锅豆子都会作废。

  芦田家的朋友、歌手李健曾在接受采访时说,自己出门必带三样东西:一只笔、一块表、还有芦田家的咖啡。

  吴月是2013年“世界爱乐压咖啡大赛”上海分赛区冠军、2015年“Topper 杯咖啡烘焙大师赛”上海赛区冠军。

  她最擅长以中浅烘焙度对咖啡豆进行烘焙,最大限度地保留豆子细致的风味和香气。

  你既可单独购买,也可以组合购买,还可以让芦田家直接给你研磨成粉,方便冲煮。

  因多次在各大国际咖啡赛事中,助力选手获得冠军,而声名远扬,更因其频频创下拍卖成交价纪录而身价倍增,一豆难求。

  这支芦田家精选的瑰夏,产自哥伦比亚的塔皮亚斯峡谷庄园,并在2018 年“The Caldas Cafes de Alta Calidad Contest”的咖啡豆赛事中拔得头筹,获得首奖的肯定!

  手冲出的咖啡液,花香丰富,初尝有着非常明显的茉莉花香气,带着点香草的味道。

  而别出心裁地将咖啡豆放入酒桶里发酵,是庄园女主人Monsalve Botero的一次大胆尝试。

  有天在陪同老公(从事朗姆酒橡木桶制作及朗姆酒酿造)填装朗姆酒蒸馏液时,她突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶裡发酵,是否能有不一样的风味产生。

  为此,女主人Monsalve Botero从 2013 年开始了尝试用朗姆酒的橡木桶来低温发酵咖啡豆,终于在今年的批次里,制作出了这款风味独特的咖啡豆。

  初尝,就像是咬了一口酒香巧克力,等温度稍稍冷却,就又冒出了热带水果的香气,很有层次感的一支豆子。

  这款咖啡豆来自哥伦比亚当地非常有名的有机咖啡种植庄园——圣路易斯。庄园主Omar Arango, 已种植咖啡30余年,对咖啡果实的处理有着非常丰富的经验。

  所谓的厌氧蜜处理,就是让成熟的咖啡果实在无氧的环境下发酵成熟,再带着果肉在棚架上晒干。

  无氧,PK10让咖啡豆的高品质更加可控(温度、湿度、PH值);带着果肉晒干,则增加了咖啡豆的甜度,这两步都需要有丰富咖啡豆种植经验的人去完成。▼▼▽●▽●■□★-●△▪️▲□△▽•●◆◁•◆▼☆△◆▲■◇▲=○▼=△▲□▼◁▼★◇▽▼•○▲▪️•★●△▪️▲□△△