各种咖啡的区别与产地

2019/10/28 15:09

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  推荐于2017-11-26展开全部世界上的咖啡豆主要来自Coffea Arabica、Coffea Canephore及赖比里卡种等三原种。前者即所谓的阿拉比卡( Arabica)种咖啡豆,後者又称为罗巴斯达(Robusta)种咖啡豆。其又可细分为数十种品种,在生产、流通及交易时、也都会加以区别的。一般说来,品质较好,较昂贵的咖啡豆,皆来自於阿拉比(Arabica)种的咖啡豆。

  即使是在同一生产国中,也会因为各地区的气候、海拨、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特徵来。因此依品种、产地、品牌的不同,会有各自不同的属性;故无法将一国的咖啡豆之特徵,仅以一句话来形容的! 咖啡的产地 现今的咖啡品种约有100多种,但这百余种的咖啡,都是由阿拉伯克咖啡,罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的,分别来自不同的国家如下:

  这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弭补。

  由于巴西咖啡工业一开始即采价格策略即低价、大量栽植,故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等级,一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆,巴西咖啡的众多品种中以Santos较有名, 其次是Rio。Santos Coffee -主要产於圣保罗Sao Paulo州, 品种为Coffee Arabica的Bourbon故亦被称为Bourbon Santos。山多斯咖啡,口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

  其他种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡。

  哥伦比亚的咖啡产量仅次於巴西,生产量占世界总产量的 12%,虽然产量排名低於巴西,但其咖啡豆品质优良。咖啡树栽植於高地,小面积耕作。小心注意的采收,且经湿式的加工处理,所生产的咖啡质美、香味丰富而独特,无论是单饮或混合都非常适宜。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎培过的咖啡豆,更显的大且漂亮。

  从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。主要的品种为 Supremo:哥伦比亚等级最高的咖啡,香味丰富而独特,具有酸中带甘,苦味中平之良质风味。MAM 即 Medellin Armenia Manizale,为哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种。Medellin 咖啡浓郁,口感丰富,细致而带着调合的酸味。Armenia&Manizale咖啡的浓度和酸度则较低。这三个品种在咖啡市场上被称为MAM。 Bogota&Bucaramanga产於东部山区环绕哥伦比亚的首都 波哥大。Bogota 咖啡被视为是哥伦比亚所产最好的咖啡之一,酸味略低於曼特宁 Medellin,但在浓度和口感上却一样的丰富。Bucaramanga咖啡则带有一些优质苏门答腊Sumatran咖啡的特性浓郁、酸度低、口感丰富而多变。

  墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国,这的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

  到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。夏威夷康那Hawaiian Kona这种咖啡豆仅生长在康那岛上是最有名且最传统的夏威夷咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品的康那 Kona口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。如果您在品尝咖啡前喜欢先享受咖啡那撩人的香气,或是觉得印尼咖啡太浓、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又过於强烈,则康那将会是您最佳的选择。其最高等级为 Extra Fancy,其次是 Fancy,Prime 和 第一级Number one grade。

  说到印尼的咖啡,一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡,是欧洲人的最爱,那苦中带甘,甘中又有酸的馀香,久久不散。印尼咖啡是世界上最期待的咖啡之一,质感浑厚饱满,馀味无穷,强烈浓厚的口感,最适合与牛奶搭档演出,无须担心奶香喧宾夺主。招牌咖啡:苏门答腊、曼特宁,是重口味咖啡者的最爱,富合精致浓郁的口味,较苦不具有酸性,具有道地香醇的咖啡原味。

  哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

  这是全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯克咖啡,品质之高自不在话下,可惜的是,因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。

  阿拉伯克咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。这有着名的衣索匹亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰。可惜的是,有些农民还不懂得摘果的好处,任其掉落後再从地上拾起,不过近年来由於市场不断的扩大,PK10咖啡业者致力改良采收与处理的方法,希望能将产量提高。招牌咖啡:哈勒尔、摩卡咖啡;带有多重的风味,质性浓厚,与酸性极强的叶门摩卡略有区别,酸性适中,且只含少量的咖啡因。

  牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇,就像葡萄酒一样。牙买加所生产的咖啡品质两极化,低地所生长的咖啡品质非常普通,仅用来制作成或混合为廉价咖啡,但高地所生产的咖啡则被视为世界上最高级的品种,主要为 - Jamaica Blue Mountain & Jamaica High Moutain。真正的蓝山咖啡,只有两个产地--瓦勒斯佛德(WALLENSFORD)、银丘(SILVER HILL)

  Jamaica Blue Mountain牙买加蓝山:被视为是世界上最有名,最昂贵和最具争议性的咖啡。生长於海拨 3000 以上的蓝山区而得名。具有咖啡的所有特质,口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸 味,三味 ( 甘、酸、苦 ) 优卓调合,为咖啡中的极品。一般都单品饮用。但由於产量极少价钱昂贵。故市面上很少见到真正的蓝山,多是味道极接近之综合蓝山。Jamaica High Mountain:指生长高度低於蓝山的的咖啡, 品质及味道都及不上蓝山。

  肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,有着微酸,浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香,质感饱满,小而圆润,因为容易在锅子里滚动,可以均匀焙炒,适合自家烘焙。招牌咖啡:肯亚AA级咖啡,是非洲咖啡中的极品,质性厚实饱满,略带酸性,口味顺畅而略带酒香,AA级代表着肯亚最高级的咖啡豆。

  叶门的摩卡咖啡曾经风糜一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风,只可惜好景不常,在政治的动荡及没有规划的种植之下,摩卡的产量十分的不稳定。话虽如此,摩卡仍是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。

  後起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度,进军世界。它多种植在高海拨的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越来越多的人喜欢上它。

  瓜地马拉的中央地区种植着世界知名,风味绝佳的好咖啡,这的咖啡豆多带有炭烧味,可可香,唯其酸度稍强。高地上孕育着微带烟熏味,风味独特的咖啡豆,某些行家认为,这是一生至少必须品尝一次,不容错过的咖啡品种。主要的品种有Antigua,Coban,Huebuetenango。Guatemala Antigua: 丰富而复杂的口味,带着一些可可香。被认为是瓜地马拉品质最好的咖啡。招牌咖啡:安提瓜咖啡--种植在海拨4500英尺高的火山腹上,口味中带有独特的淡淡熏味,质性浓烈,酸度恰到好处。□▼◁▼★△◁◁▽▼◇•■★▼○▲▼▲◆◁•★◇▽▼•◆●△▼●▲★-●◇▲=○▼=△▲▲●…△▪️•★●△▪️▲□△◆▼•●▼▼▽●▽●口▲=○▼