Arabica与Robusta咖啡豆的区别?

2019/10/19 11:49

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  阿拉比卡种咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷及巴西部分区域除外)、中美洲各国、非洲(肯尼亚、衣索比卡等地,主要是东非)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域),中国的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆。

  罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地,喜欢温暖的气候,要求温度是24~29℃,对降雨量的要求并不高,但是,该品种要靠昆虫或风力传授花粉,所以,咖啡从授粉到结果要9—11个月时间,相对阿拉比卡种要长。

  arabica阿拉比卡又被称为高山豆,与robusta罗布斯塔的区别是:

  arabica阿拉比卡香味更浓郁,没有苦涩味,咖啡油的含量适中,但是酸度较高,咖啡因的含量是robusta的30%-40%。

  robusta罗布斯塔香气较差,深焙后容易带有苦涩味,creama较多,但是酸度较低,咖啡因含量很高。

  由于咖啡果实在同一棵树上不是同一时间成熟的, 因此高质量的咖啡必然是手工采摘的。

  在世界上大约75%的咖啡是Arabica,但只有10%是能用做高档咖啡店使用的咖啡,如果从一个国家或地区生产出 来的咖啡豆,还未与其他咖啡豆混合过,我们称这样的咖啡豆为单一源头咖啡豆。

  生长环境:咖啡的生长要求在无树丛的环境气候,降雨量为中型,和充足的阳光。世界上主要生长咖啡的区域为:美洲,非洲,阿拉伯地区和印度尼西亚地区。在这些地区中,有大约80个国家生长咖啡。

  咖啡树的果实成熟后会呈现娇艳欲滴的鲜红色,一般称之为“咖啡樱桃果(Coffee cherry)”,果实经过采摘处理之后,便可以去的“樱桃果”内的咖啡生豆,通常一颗果实内包覆着两颗椭圆形的生豆。

  果实内两颗生豆较平的一面对立称之为平豆(flatbean),有些咖啡树的果实内只包覆着一颗生豆,称之为单苞豆或圆豆(peabery)。

  咖啡树在植物学上,属于茜草科咖啡亚属的常绿树,而一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以称为咖啡豆。气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,南北纬25度之间的地带。

  1、产量差异;阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%左右,而罗布斯塔豆的产量占世界咖啡产量的30%左右

  2、主要种植区差异;咖啡在世界上的主要种植区域为:南北纬45°之间罗布斯塔的主要种植区域为:印尼、印度、越南、老挝、海南、广东阿拉比卡的主要种植区域为:拉丁美洲、东非、亚洲3.适种海拔差异。

  阿拉比卡的种植海拔在800米以上,阿拉比卡对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。罗布斯塔的种植海拔在800米以下,罗布斯塔适应能力极强,对病虫害具有较强的抵抗能力。

  阿拉比卡是4倍染色体,自授粉;罗布斯塔是2倍染色体,异授粉;咖啡花同是拥有雄蕊和雌蕊所以咖啡豆是不分公母的。

  阿拉比卡的外形较平,中央线呈S形;罗布斯塔的外形较圆,呈C形;阿拉比卡生豆的颜色呈现蓝绿色;罗布斯塔生豆的颜色呈现黄棕色。

  阿拉比卡种植海拔高,咖啡豆带酸感,风味丰富多变,油脂呈现金黄色。罗布斯塔酸味很弱,具有树木、麦子香味,高品质的罗布斯塔豆通常用来拼配意式豆。

  比如:常见的意大利式咖啡豆,是用纯阿拉比卡豆烘焙的,制作的意式浓缩油脂呈现金黄色;八斗麦的经典意式咖啡豆,是用85%的阿拉比卡豆拼配了15%的罗布斯塔豆制作的意式浓缩油脂颜色比意式香浓咖啡豆的深。

  阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种,结果期在三年以内,有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非国家)、亚洲(印尼,也门、PK10牛牛印度、巴布亚新几内亚的部分地区)。

  阿拉比卡咖啡豆的口 感: 馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高,质感幼滑:不容易有苦涩味。

  目前全世界的咖啡豆主要分为两大类——小粒种咖啡豆Arabica(阿拉比卡)和中粒种咖啡Robusta(罗布斯塔),小粒种咖啡豆生长于海跋600-2,000米的温带气候,口感馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高,质感幼滑,给咖啡带来浓香和爽滑。金爸爸只挑选闻名全球,品质第一的Arabica名贵咖啡豆,味道醇厚,香气四溢,是咖啡中的珍品。