如何鉴别好的咖啡豆和挑选咖啡豆

2019/10/09 05:52

  无论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴★▽…◇■□中嚼一下,要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是•☆■▲上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡。

  如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。一般来说,咖啡的最◆●△▼●佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳。

  另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,专业◆◁•人士选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee),大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、PK10牛牛形状是否相仿,以免买到以混豆伪装●的劣质品。但如果是综合豆(Blended Coffee),大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法△▪️▲□△会造成咖啡豆出油,可是较浅焙◇•■★▼炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有△陈味,比较理想的购买数量是以半个月能喝▲●…△完为宜。

  3、压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味★△◁◁▽▼飘出,可以拿一颗豆子放入口中咬两下,有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。

  4、色:深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。